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Roulés de thon sauce ananas et polenta pièmontaise
Photo par : rudell

Filet de thon farci au poivron accompagné d'une sauce à l'ananas


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 filets de thon
  • 2 poivrons vert ou rouge au choix
  • Farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la sauce ananas

  • 1 ananas frais
  • 10 g de beurre
  • 1 c à s de sauceline ou fécule

Pour la polenta

  • 200 g de polenta précuite
  • 1 l de lait
  • 4 œufs
  • 200 de gruyère
  • 250 ml de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Sel
  • Poivre
  • 100 g de parmesan
  1. Étape 1 :

    Laver, épépiner les poivrons , les ouvrir en deux et les faire cuire au four
    Une fois cuits, poser une moitié de poivron chaque filet de thon , rouler le filet et le maintenir avec un cure dent. Fariner les filets ainsi roulés et les faire cuire dans une poêle huilée, saler, poivrer, les tourner sur chaque face et sur tout leur pourtour à feu doux jusqu'à ce que les filets soient cuits
    Préparer la sauce: peler l'ananas, enlever les yeux, couper la chair en morceaux et la passer à la centrifugeuse, récupérer le jus.
    Dans une casserole, mettre le beurre coupé en dés, le faire fondre sur feu doux, y rajouter le jus d'ananas et lorsque le tout est bien chaud, rajouter la cuillère de sauceline, éteindre le feu dés que la sauce épaissit.
    Servir les filets avec la sauce
    Préparation de la polenta
    Dans une grande casserole, faire chauffer le lait et porter à ébullition. Y verser la polenta en pluie et faire cuire 5 minutes à feu doux tout en remuant.
    Laisser tiédir puis y rajouter le parmesan et le gruyère, remuer et ajouter les œufs entiers et au dernier moment la crème fraîche, saler et poivrer. Verser le tout dans un plat à gratin et mettre à four chaud pendant 40 mn afin que la polenta soit dorée.

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