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Salade de roquette, tuiles de parmesan, tomates séchées et pancetta croustillante
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Nous avons adoré cette salade qui change avec des petites gourmandises qui croquent.

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade

  • Pancetta8 tranches de pancetta
  • Roquette8 poignées de roquette
  • Tomate séchée8 tomates séchées
  • Parmesan râpé4 c. à s. de parmesan râpé

Pour la vinaigrette

  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre2 c. à c. de vinaigre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparez les tuiles

    Préchauffez votre four à 200°C.

    Posez un cercle en métal de 9 cm sur une plaque de cuisson et répartissez à l’intérieur du cercle 1 c à s de parmesan.

    Retirez le cercle, posez-le à coté et répartissez à nouveau 1 cuillère à soupe de parmesan.

    Faites de même avec les deux autres tuiles.

    Faites cuire les tuiles pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

    Laissez durcir sur la plaque puis retirez-les à l’aide d’une spatule.

  2. 2

    Préparez la pancetta

    Essuyez la plaque avec du papier absorbant, augmentez la température du four à 210°C puis déposez les tranches de pancetta sur la plaque.

    Enfournez pour 7 minutes, jusqu’à ce que la pancetta soit bien grillée.

    Déposez-la sur une assiette recouverte de papier absorbant.

  3. 3

    Préparez la salade

    Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier, ajoutez la roquette et mélangez.

    Répartissez la salade sur 4 assiettes, ajoutez les tomates séchées et la pancetta grossièrement émiettée entre vos doigts. 

    Ajoutez une tuile sur chaque assiette et servez.

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