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20min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
La sauce mousseline est un classique de la gastronomie Française, c'est une sauce Hollandaise à laquelle on ajoute de la crème liquide en fin de préparation. Une sauce onctueuse en bouche, idéale pour accompagner asperges, œufs, viandes et poissons.
Ingrédients
6 personnes
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250 g de beurre
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6 jaunes d'oeuf
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3 c. à s. de jus de citron
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3 c. à s. d'eau
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10 cl de crème liquide
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Fouet
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Déposez les jaunes d'oeufs dans la casserole, ajoutez l'eau et le jus de citron, salez puis faites chauffer doucement tout en mélangeant au fouet.
- 2
Hors du feu ajoutez le beurre fondu progressivement. Montez la crème liquide entière à froid, elle doit être bien mousseuse. Puis ajoutez cette crème au fur et à mesure dans la casserole et mélangez délicatement. La sauce est prête.
Conseils
Si on aime les goûts marqués, on peut agrémenter cette sauce avec une demie gousse d'ail râpée.
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