Savez-vous tout sur la pomme de terre ? - page 2

C'est Antoine-Auguste Parmentier, pharmacien des armées qui assure la promotion de la pomme de terre pour l'alimentation. Il la recommande pour son apport nutritionnel à une période où la France est touchée par de grandes famines. Il plante des champs de pommes de terre autour de Paris gardés par des soldats. Intrigués les habitants viennent en voler de nuit ce qui assure une excellente promotion pour ce tubercule. Parmentier qui a donné son nom au fameux hachis Parmentier de nos tables familiales, organise même un repas pour le roi et la reine en 1785 où le menu n'est composé que de plats à base de pommes de terre. Au XIXème siècle, elle est sur toutes les tables, s'impose dans les jardins puis en culture à plus grande échelle. Le pic de production est atteint dans les années 60 puis décline peu à peu malgré le développement des produits industriels.