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Scottish Cupcake
Photo par : Fais-moi croquer!

Pour réchauffer le Père-Noël pendant sa looongue tournée du 24 Décembre !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 2 c à s de caramel liquide
  • 1 c à c de crème de caramel par cupcake
  • 5 œufs
  • 1 bouchon de whisky (donc consommé avec modération ouf!)
  • 120g de sucre en poudre
  • 125g de chocolat noir corsé (70% de cacao)
  • 150g de beurre
  • 50g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 125g de chocolat au caramel (Nestlé dessert au caramel)

Glaçage

  • 10 cl de Baileys
  • 2 à 3 c à s de sucre glace (2 maxi si vous ajoutez du caramel liquide sur le glaçage)
  • 125g de mascarpone
  • 250g crème fraîche liquide entière (bien froide)

Décoration

  • Quelques gouttes de caramel liquide
  • Shortbread
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 180°C. Placer les caissettes de cupcakes dans les moules à cupcakes. Placer la crème liquide (si ce n'est pas de la crème fleurette) le bol et le fouet de votre robot pâtissier (ou de votre batteur électrique) au réfrigérateur. Couper les 2 chocolats en petits morceaux et les faire fondre au bain-marie sans remuer (le chocolat au caramel est un peu long à fondre, attendez 5 minutes avant de remuer avec une cuillère en bois). Un peu avant que tout le chocolat soit fondu ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

  2. Étape 2 :

    Hors du feu ajouter un à un les jaunes d'oeufs en remuant en continu et ajouter la farine. Pendant ce temps battre les blancs d'oeufs en neige en ajoutant le sucre quand les blancs commencent à monter. Dans le mélange chocolaté, ajouter le bouchon de whisky et le caramel liquide. Incorporer doucement les blancs montés en neige dans le mélange chocolaté.

  3. Étape 3 :

    Verser la préparation aux 3/4 des caissettes et avant enfourner pour 20 à 25 minutes (selon votre four) déposer une petite cuillère de crème de caramel au centre.

  4. Étape 4 :

    Pour le glaçage, battre la crème liquide bien froide à grande vitesse 3 à 4 minutes, baisser la vitesse pour ajouter en pluie fine le sucre glace puis le mascarpone et le Baileys à la fin en versant petit à petit. Dresser le glaçage à l'aide de la poche à douille sur les cupcakes refroidis. Décorer avec des morceaux de shortbread et un filet de caramel liquide au moment de servir (optionnel, dans ce cas prévoir moins de sucre glace dans le glaçage).

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