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Si vos gaufres ne sont jamais aussi bonnes que prévu, c'est sûrement à cause de cette erreur

Le 2 février, c’est la Chandeleur. Pour fêter dignement cet évènement, rien de mieux que de préparer de savoureuses gaufres. Voici nos conseils pour bien les réussir. 

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Si vos gaufres ne sont jamais aussi bonnes que prévu, c'est sûrement à cause de cette erreur

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Nature, saupoudrées d’un voile de sucre ou généreusement garnies de chocolat fondu et de crème chantilly, les gaufres régalent tous les becs sucrés. Vous avez beau suivre scrupuleusement la recette, vos gaufres sont un peu mollassonnes et manquent cruellement de croustillant ? Et si c’était un problème de cuisson ?

Le secret de la réussite, un gaufrier bien chaud

Pour être certain de vous régaler de gaufres croustillantes à souhait, l’étape de la cuisson a toute son importance. Il est impératif de bien préchauffer votre gaufrier avant d’y verser la pâte. Une forte chaleur dès le début de la cuisson permet de bien "saisir" les gaufres et évite qu’elles ne ramollissent. Les gaufres vont ainsi cuire dès que la pâte entre en contact avec l’appareil, et seront bien croustillantes, tout en restant moelleuses à l’intérieur. De même, n’ouvrez pas trop tôt le gaufrier. Une ouverture prématurée risque de faire retomber la gaufre et de la rendre moins appétissante et moins savoureuse. En fonction des modèles, le temps de cuisson peut varier de 3 à 5 minutes. Une petite astuce : lorsqu’il n’y a plus de vapeur qui s’échappe, c’est que vos gaufres sont prêtes.

Les autres secrets pour des gaufres bien croustillantes

La maîtrise de la cuisson n’est pas seule garante de la réussite de vos gaufres. Il faut bien évidemment que la pâte soit préparée correctement. Pour obtenir des gaufres croustillantes à souhait, vous pouvez remplacer (en partie ou en totalité) le lait par de l’eau ou de la bière. En effet, le lait apporte de l’onctuosité, mais moins de croustillant. CQFD ! Autre astuce, vérifiez que votre pâte est bien homogène avant de la verser dans le gaufrier. Si elle comporte des grumeaux, la consistance sera altérée.

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Comment bien conserver des gaufres ?

Vous n’êtes pas venu à bout de toutes vos gaufres ? Pour qu’elles restent tout aussi savoureuses le lendemain, placez-les dans une boîte en les empilant et en les séparant avec un papier cuisson. Placez le tout au frais (ou même au congélateur). Il vous suffira ensuite de les réchauffer à four moyen ou au grille-pain pour qu’elles retrouvent tout leur croustillant.

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