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Soufflé léger à la mirabelle
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@ Le Paradis d'Aurélie
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Par LE PARADIS D'AURELIE

"Le fruit d'or", tel est le surnom de la mirabelle. Vous la retrouvez ici sous une forme onctueuse et légère qui ravira vos papilles !

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Beurre et sucre pour les moules individuels
  • Blanc d’oeuf7 blancs d'œufs
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Sucre roux40g de sucre d'érable
  • Mirabelle750g de mirabelles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

  2. 2

    Lavez et essuyez les mirabelles. Dénoyautez-les.

    Dans une grosse casserole, faites cuire les mirabelles avec le sucre d'érable pendant 15 minutes à feu doux.

  3. 3

    Hors du feu, ajoutez les 2 jaunes d'œufs et mélangez bien. A l'aide d'un mixer plongeant, réalisez une purée de mirabelles.

  4. 4

    Faites ensuite monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Beurrez les moules du bas vers le haut.

    Déposez une cuillère à café de sucre dans chaque moule et faites glisser le sucre le long des parois, pour aider le soufflé à monter.

  5. 5

    A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige à la purée de mirabelles. Répartissez la préparation dans les moules jusqu'à ras bord.

    Enfournez pendant 10 à 12 minutes.

    Dégustez chaud !

Conseils

Si vous n'avez pas de sucre d'érable, prenez simplement du sucre en poudre. J'utilise le sucre d'érable car il apporte une touche particulièrement délicieuse à ce dessert : l'association mirabelles-érable est très subtile et juste parfaite ! De plus, le sucre d'érable est un produit naturel dont l'indice glycémique est nettement moindre que celui du sucre de canne ou encore du miel donc, associé à la mirabelle (déjà riche en sucres), cela en fait un excellent ingrédient pour ce dessert qui se veut léger.

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