Un soufflé au chocolat dans lequel se trouve des pommes fondantes mélangées avec du spéculoos qui donne son côté craquant.
Ingrédients
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10 g de fécule de maïs
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6 spéculoos
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1 pomme
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1 c. à c. de sucre glace
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2 oeufs
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1 blanc d’oeuf
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15 cl de lait
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150 g de chocolat noir
Préparation
- 1
Préchauffer votre four Th.6 (180°C).
- 2
Peler et couper la pomme en petits dés (il est aussi possible de la raper).
- 3
Faire fondre le chocolat au bain marie.
- 4
Diluez la fécule dans le lait froid, versez dans une casserole et portez à ébullition en mélangeant énergiquement au fouet. Hors du feu, ajoutez le chocolat fondu puis les jaunes d'oeufs. Laissez refroidir 10 minutes.
- 5
Ajouter la pomme et 4 spéculoos émiettés.
- 6
Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sucre glace et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- 7
Verser la préparation dans 4 gros ramequins (ou 6 petits). Saupoudrez avec les spéculoos restant et faites cuire 15 minutes. Servir aussitôt.
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