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Tarte croustillante aux abricots

Des navettes provençales font croustiller les abricots et leur apportent la douceur de la fleur d'oranger ! Chaque bouchée vous transporte en Provence !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 50g de sucre en poudre
  • 3 à 4 c à s de vergeoise (ou cassonade)
  • Amandes émondées
  • 5 à 6 navettes provençales
  • 40 cl de crème fraîche semi épaisse
  • 800g d'abricots frais
  • 4 jaunes d'œufs
  • 1 pâte brisée
  1. Étape 1 :

    Abaisser la pâte brisée et la précuire avec des billes de faïence (ou des haricots secs) pendant 8 minutes à 170°C.

  2. Étape 2 :

    Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer la crème fraîche et mélanger. 

  3. Étape 3 :

    Laver et sécher soigneusement les abricots avant de les couper en quartiers.  Concasser les navettes et les déposer sur la pâte brisée précuite.

  4. Étape 4 :

    Disposer les quartiers d'abricots sur les navettes et napper du mélange crème-oeuf-sucre.

  5. Étape 5 :

    Cuire en 2 temps : 15 minutes à 180°C, puis saupoudrer d'amandes émondées et de vergeoise. Ré-enfourner 10 minutes à 170°C.

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