Pintade ou pintadeau ?
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Si vous voulez être certain d'avoir une volaille tendre et savoureuse, choisissez une volaille jeune que vous trouverez dans le commerce sous le nom de "pintadeau". Sa petite taille sera adaptée si vous êtes 4 maximum à déjeuner ou dîner. Si vous êtes plus nombreux, préférez une pintade chaponnée dont le poids sera autour de 2 kg. La pintade peut être rôtie, farcie et rôtie, bardée, cuisinée en fricassée, braisée, en papillote ou grillée au barbecue. On peut aussi préparer de délicieuses ballotines ou des recettes variées avec les suprêmes. La pintade a de bons atouts énergétiques. Avec 158 kcal elle est moyennement calorique. Si vous faites attention à votre poids, retirez la peau. Elle est riche en protéines et vitamines du groupe B.