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Tre di pasta aux champignons
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Par Canelle

Un régal pour le palais et pour les yeux !

Ingrédients (4 personnes)

  • Porto blanc4 cl de porto blanc
  • Beurre30g de beurre
  • Crème fraîche1/4 l de crème fraîche
  • Persil1 cuillerée à soupe de persil haché
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • ParmesanParmesan
  • Champignon de Paris100g de champignons de paris
  • Morille100g de morilles
  • Farfalle200g de farfalle
  • 200g de nouilles vertes
  • Échalote2 échalotes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Mousseron100g de mousserons
  • 200g de spaghetti noirs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    1. Préparez les pâtes et faites-les cuire selon les indications
      2. pelez et émincez les échalotes et écrasez l'ail.
      3. Nettoyez rapidement les champignons, faites gonfler les morilles dans 1/8 l d'eau tiède et coupez les plus gros champignons en quartiers.
      4. Faites revenir les échalotes et l'ail dans le beurre et ajoutez-y les champignons. Gardez l'eau de macération des morilles.
      Quand ils ont bien rissolé, assaisonnez-les de sel et de poivre et retirez-les de la casserole. Gardez-les en attente au chaud.
      5. Déglacez la casserole avec le porto, couvrez d'eau de macération des morilles que vous aurez passée au filtre et faites réduire au tiers.
      6. Ajoutez la crème fraîche, faites réduire à nouveau pour obtenie une sauce onctueuse, puis faites réchauffer les champignons.
      7. Vérifiez l'assaisonnement et mélanger le persil pour terminer.
      8. Servez les trois pâtes bien chaudes accompagnées de la sauce aux champignons et d'une coupelle de parmesan fraîchement rapé.

Conseils

Vous pouvez servir un blanc de bourgogne avec ce plat, comme un Mâcon par exemple.

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