Connexion

Trio de boeuf en soupe d'hiver

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (3 votes)
Photo par : marierechou

Un plat d'hiver réconfortant avec des morceaux de boeuf souvent boudé bien à tord.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 90 min

Ingrédients (3 personnes)

  • 1 poireau
  • Sel, poivre. Romarin
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon piqué de clous de girofle
  • 2 carottes
  • 400g de joue de bœuf
  • 3 os à mœlle
  • 3 navets
  • 1 Queue de bœuf
  1. Étape 1 :

    Faire blanchir la queue de bœuf en la mettant dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition puis laisser bouillonner 3 minutes filtrer et changer l'eau.
    Rajouter alors les carottes, poireau coupés en morceaux, le bouquet garni, et l'oignon.
    Faire cuire à petit bouillon pendant 1h30

  2. Étape 2 :


    Laver les navets, creuser un trou dans les transpercer au milieu et y déposer la moelle que l'on aura retirée des os, les enfermer dans une feuille de papier d'alu (c'est un idée retravaillée de mon ami Thierry Rodolphe Cappoci)

  3. Étape 3 :

    Mettre la joue de bœuf, salée, poivrer avec un brin de romarin dans du film alimentaire spécial cuisson.

  4. Étape 4 :

    Mettre la joue et les navets au four pendant 1h30 à 100°

  5. Étape 5 :

    Quand tout est cuit dresser la viande dans une assiette, rajouter les navets, puis quelques rondelles de carottes, rectifier l'assaisonnement

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !