• Connexion
  • Inscription
Trio de bœuf en soupe d'hiver
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 (3 notes)
Je commente cette recette
Trio de bœuf en soupe d'hiver
Vidéo suggérée Ragoût de bœuf Video 1 sur 15
Trio de bœuf en soupe d'hiverTrio de bœuf en soupe d'hiver@ Marierechou
Icone flèche
Trio de bœuf en soupe d'hiver
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Marie Rechou
Par Marie Rechou

Un plat d'hiver réconfortant avec des morceaux de boeuf souvent boudé bien à tord.

Ingrédients (3 personnes)

  • Poireau1 poireau
  • Sel, poivre. Romarin
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Oignon1 oignon piqué de clous de girofle
  • Carotte2 carottes
  • Joue de boeuf400g de joue de bœuf
  • Os à moelle3 os à mœlle
  • Navet3 navets
  • Queue de boeuf1 Queue de bœuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire blanchir la queue de bœuf en la mettant dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition puis laisser bouillonner 3 minutes filtrer et changer l'eau.
    Rajouter alors les carottes, poireau coupés en morceaux, le bouquet garni, et l'oignon.
    Faire cuire à petit bouillon pendant 1h30

  2. 2


    Laver les navets, creuser un trou dans les transpercer au milieu et y déposer la moelle que l'on aura retirée des os, les enfermer dans une feuille de papier d'alu (c'est un idée retravaillée de mon ami Thierry Rodolphe Cappoci)

  3. 3

    Mettre la joue de bœuf, salée, poivrer avec un brin de romarin dans du film alimentaire spécial cuisson.

  4. 4

    Mettre la joue et les navets au four pendant 1h30 à 100°

  5. 5

    Quand tout est cuit dresser la viande dans une assiette, rajouter les navets, puis quelques rondelles de carottes, rectifier l'assaisonnement

Commentaires
Idées de recettes