Une soupe veloutée, facile à réaliser, d'une jolie couleur verte et abordable, à consommer chaude ou froide. Que demander de mieux ? Découvrez la recette en vidéo : velouté de courgettes au Kiri
Ingrédients
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3 portions de fromage frais kiri Kiri ou Vache qui Rit ou Philadelphia ou 3 portions de Vache Kiri ou 3 portions de Philadelphia
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40 cl de bouillon de légumes ou 40 cl de bouillon de volaille
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3 feuilles de menthe
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2 courgettes grosses
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2 gousses d'ail
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1 oignon
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
Matériel
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Cocotte en fonte
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Epluche-légumes
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Mixeur plongeant
Préparation
- 1
Lavez les courgettes. Epluchez l'oignon et émincez-le finement. Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé pendant 3 à 4 minutes.
- 2
Coupez les courgettes en cubes et ajoutez-les aux oignons. Faites-les revenir 3 à 4 minutes. Salez.
- 3
Mouillez à hauteur avec le bouillon. Ajoutez les deux gousses d'ail. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert après avoir réglé à feu moyen.
- 4
Versez la préparation dans un mixeur avec 2 ou 3 feuilles de menthe. Mixez et servez.
Le conseil de Chef Christophe
Selon votre goût, vous pouvez ne pas mettre de menthe dans la soupe. Servez la soupe avec de petits croûtons aillé. Il est préférable de garder la peau des courgettes pour les vitamines et pour la couleur de la soupe. Il est important de bien faire revenir les courgettes dans l'huile d'olive afin de fixer les arômes. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un pied à potage ou un moulin à légumes.
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