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45min
Facile
Assez cher
Le budget pour le plat est assez élevé du fait des noix de Saint-Jacques mais pour quel délice!
Ingrédients
6 personnes
- Fumet de poisson
- 500 g de noix de Saint-Jacques
- 4 échalotes
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec
- Beurre
- Persil frais
- Sel ou sel fin
- Poivre
Matériel
- Four traditionnel
- Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre.
- 2
Ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser mijoter 3 minutes.
- 3
Ajouter les Saint-Jacques à la préparation et cuire à feux doux pendant 3 minutes (surveiller la cuisson pour éviter qu'elles ne durcissent).
- 4
Ajouter le persil.
- 5
Ajouter la crème fraîche mélangée à 1 cuillère à soupe de fumet de poisson, saler poivrer, couvrir et laisser mijoter quelques minutes.
- 6
Ajouter 4 à 5 noix de Saint-Jacques dans chaque cassolette et répartir la sauce. Avant de servir, réchauffer à four moyen.
Conseils
Accompagner d'une timballe de riz. Ajouter une feuille de persil sur le riz pour la présentation.
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