Voici la recette de la ceviche de saumon à la menthe et au citron vert.Le poisson est coupé comme un tartare et va cuire dans la marinade de citron vert et d'huile d'olives.Les petits légumes, radis et oignons nouveaux, rendent cette salade rafraichissante et croquante mais aussi parfumée par la menthe et le citron vert.Recette très simple et rapide à réaliser.
Ingrédients
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Saumon
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10 radis
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1 oignon nouveau ou Cébette
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10 feuilles de menthe
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1 petit bouquet de persil
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 citron vert (jus)
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Piment d'Espelette
Préparation
- 1
Découpez en morceaux très fins, comme un tartare, les 2 pavés de saumon frais.
- 2
Taillez en julienne, en tout petits dés, les radis et l'oignon nouveau.
- 3
Dans un saladier, mettre le tartare de saumon, les légumes coupés et rajoutez les feuilles de menthe et de persil que vous ciselez très finement.
- 4
Arrosez avec le jus de citron vert, l'huile d'olives et assaisonnez avec le sel, poivre et piment d'Espelette. Mélangez.
- 5
Réservez au réfrigérateur pendant 40 minutes avec un film alimentaire dessus le saladier.
- 6
Au moment de servir, mettre la ceviche au saumon dans un cercle de dressage pour avoir une jolie présentation des assiettes. Décorez avec quelques feuilles de menthe dessus.
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