Crèmes catalanes au turron blanco

Faire bouillir le lait dans une casserole. Y laisser infuser environ 2 heures, le bâton de cannelle, le zeste de citron, la demi-gousse de vanille et la badiane. Filtrer le lait.

Blanchir le sucre vanillé et les jaunes d'œufs, ajouter la maïzena puis y verser le lait infusé, bien mélanger. Reverser le tout dans une casserole et faire bouillir sur feu doux jusqu'à épaississement de la crème (sans aller à l'ébullition). Hors du feu, ajouter les dés de turron blanco. Mélanger.

Verser la crème dans les ramequins (6 ramequins de 7,5 cm de diamètre) et laisser refroidir au moins deux heures.

La crème catalane originale n'était pas caramélisée, mais rien ne vous empêche de le faire avec du sucre cassonade. Ici j'ai légèrement caramélisé les crèmes avec un peu de cassonade sous le grill du four (ou avec un chalumeau).

Décorer avec les morceaux de turron réservés.

Servir ces crèmes catalanes fraiches.