De moelleux cupcakes aux miettes de spéculoos, recouverts d'un glaçage alliant crème au beurre et pâte à tartiner au spéculoos, le tout agrémenté d'un demi spéculoos pour terminer en beauté... Un cupcake parfait pour les adeptes de spéculoos
Ingrédients
Pour les cupcakes
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45g de yahourt (ou 45cl de lait)
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3 œufs
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180g de farine
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150g de sucre
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150g de beurre mou
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1 c à c de levure
- une dizaine de biscuits spéculoos réduits en petits morceaux
Pour le Glaçage crème au beurre/spéculoos
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250g de mascarpone
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125g de beurre
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160g de sucre glace
- 1 pot de pate à tartiner spéculoos
Préparation
- 1
Tout d'abord, préparer le glaçage
Faire ramollir le beurre quelques secondes au MO, attention il doit être bien mou mais pas fondu. Battre le beurre et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. - 2
Ajouter le mascarpone à l'aide d'une spatule en bois, ne pas fouetter à ce stade sinon vous obtiendrez une texture granuleuse.
- 3
Remplir une poche à douille d'un côté de creme au beurre et de l'autre de pate à tartiner spéculoos. Réserver au frais.
- 4
Pendant que le glaçage durcit, préparez les cupcakes
(Préchauffer le four à 180°C). Dans un grand saladier, mélanger le sucre les oeufs. Ajouter la farine et la levure. Mélanger à nouveau. - 5
Ajouter petit à petit le beurre ramolli, puis le yahourt (ou le lait). Bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.
- 6
Remplissez vos moules de pâte jusqu'au 3/4. Enfin rajouter dans chaque moule sur le dessus de la pate quelques morceaux de spéculoos, en les enfonçant très légèrement, ils descendront pendant la cuisson.
- 7
Enfournez pour 15 mn à 180°C. Laissez refroidir complètement les cupcakes avant de les décorer. Lorsque les cupcakes sont bien froids, les recouvrir de glaçage selon vos envies.
- 8
Bon appétit !
Conseils
Sortir le mascarpone et le beurre du réfrigérateur 1h avant la réalisation de la recette.
