Dans la tradition culinaire française, il y a en gros 3 soupes que l’on sert toujours froides : le gaspacho, monument de la cuisine espagnole, la vichyssoise, une soupe qui marie poireaux et pommes de terre et la crème Doria au concombre.
Ça c’est la théorie car dans la pratique, on peut décliner tout un tas de soupes en version froide. Certains légumes donnent de chouettes résultats, comme la courgette, le concombre, le fenouil mais aussi des fruits comme la tomate ou le melon.
Ces soupes froides sont parfaites à emporter en pique-nique dans des bouteilles en verre recyclées ou pour les apéros qui se prolongent.
Vous trouverez comme chaque semaine des idées pour vous régaler sur cette page.
Je vous souhaite une très bonne semaine.
