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L'édito de Pascale Weeks

Rédactrice en chef de 750g

Vive les mezzés

L'édito de Pascale WeeksPascale Weeks

Les mezzés sont un assortiment de hors-d’oeuvre colorés, variés, chauds ou froids, présentés dans des raviers et disposés sur une table. On les mange avec les doigts quand ce sont des bouchées ou à l'aide de pains plats (pitas ou pains libanais). C’est le symbole de la cuisine festive au Liban mais aussi dans bon nombre de pays du bassin méditerranéen, comme la Grèce, la Turquie, l’Arménie ou la Syrie

 

C’est la vraie cuisine des fêtes familiales que l’on partage en toute convivialité. Ce n’est pas pour rien que les mezzés sont tellement appréciés en France. Les mezzés sont aussi très représentatifs de la cuisine des femmes qu’elles font pour régaler leurs familles. 

 

Les plus connus sont le taboulé (le vrai avec le boulgour et plein de persil plat), la salade fattoush (salade au pain plat libanais assaisonné avec du sumac et des tomates), le houmous, la sauce tarator, les boulettes de viande (kebbés), les brochettes de poisson ou de viande, le caviar d’aubergines ou les feuilles de vigne farcies.

 

Je vous invite vraiment à les faire à la maison, en mélangeant le froid, le chaud, les couleurs, afin de créer un ensemble varié et équilibré.

 

Je vous souhaite une très belle semaine.

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