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L'édito de Pascale Weeks

Rédactrice en chef de 750g

Vive les tomates

L'édito de Pascale WeeksPascale Weeks

Cette fois, personne ne va vous critiquer si vous mettez une bonne salade de tomates sur votre fil Instagram car c’est la pleine saison.

 

C'est un bonheur les tomates et je peux en manger chaque jour. Quand elles sont bonnes, c'est à dire cultivées en plein champs, non stockées au frais et si possible bio, il n'y a pas grand chose à faire pour les sublimer. Coupées en tranches, salées puis disposées en rosace sur une assiette, elles sont la base pour une salade toute simple. A vous de les agrémenter de concombre, d'oignons (confits si vous n'aimez pas les oignons crus), de fêta, voire d'olives et d'origan pour une salade presque grecque.

 

Il existe sur les étals tout un tas de variétés de tomates dites anciennes, dont la “coeur de boeuf”, à la taille importante, au goût intense, à la chair pleine, juteuse et quasiment sans pépins. Il s’agit d’une variété ancienne de tomates italiennes appelée Cuor di Bue (Coeur de Boeuf) qui arrive sur les étals assez tardivement dans la saison estivale. Pour ne plus vous faire avoir quand vous les achetez, suivez le guide.

 

Je vous souhaite une belle semaine.

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