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L'édito de Pascale Weeks

Rédactrice en chef de 750g

Mais si les légumes d'hiver sons bons

L'édito de Pascale WeeksPascale Weeks

C'est fou comme les légumes d'hiver ont mauvaise réputation. Mais ce n'est pas une raison pour réclamer des tomates en plein hiver comme je l'observe parfois sur les marchés. Elles ne seront pas bonnes, elle vont vous coûter un bras et c'est une hérésie sur le plan écologique (serres à chauffer, transports, etc).

 

Apprenez plutôt à aimer les légumes d'hiver.

 

Mon secret si vous pensez ne pas les aimer, c'est de les manger crus ou de les faire rôtir. Par exemple, le céleri rave donne de très belles salades bien fraîches et croquantes : râper le céleri, ajouter de la carotte, une pomme coupée en dés, du jus de citron, des herbes fraîches et une sauce au yaourt. Ça marche aussi avec le chou blanc, le chou rouge et la betterave.

 

Les légumes qui ne font pas toujours l’unanimité quand ils sont bouillis font merveille rôtis au four. Je pense par exemple aux choux de Bruxelles mais aussi au chou-fleur. Ce dernier donne aussi de belles salades croquantes quand il est râpé cru. Et si vraiment je n'arrive pas à vous convaincre, il vous reste les salades crues comme la mâche ou les légumes tels que les poireaux qui donnent de belles fondues et des veloutés ou la grande famille des courges.

 

Je vous souhaite une très belle semaine.

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