Cupcakes papillons

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Mélangez la farine, la levure, le sucre et la noix de coco râpée dans un saladier. Creusez un puits et versez-y le lait concentré sucré, le lait, l'œuf, le beurre et la vanille. Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Versez au 3/4 des moules à cupcakes et cuire pendant 20 mn environ. Sortez du four et démoulez lorsque les cupcakes ont refroidi. Coupez les têtes de vos cupcakes et coupez vos chapeaux en deux et réservez.

Montez les blancs d'œuf en neige avec le sucre dans un récipient posé au bain-marie (au fouet électrique ou à la main pour moi) jusqu'à ce que la préparation soit chaude au touché (55/60°C pour ceux qui possèdent un thermomètre de cuisson). Il ne faut plus sentir les grains de sucre entre vos doigts. Enlevez votre récipient du bain-marie et continuez à battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. Ajoutez alors le beurre bien mou (attention pas fondu) et continuez à battre pendant 5 mn. Etalez cette crème sur la partie découpée de vos cupcakes et disposez les chapeaux coupés en formant les ailes des papillons.

Bonne envolée sucrée !