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Dîtes "cheese" pour les tartines
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Par Sabine Vermorel

Tartines façon cheesecake. Fraîcheur et originalité au Saint Morêt.

Ingrédients (5 personnes)

  • CibouletteCiboulette
  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • Basilic10 petites feuilles de basilic
  • Beurre40g de beurre
  • 100g de gâteaux apéritifs "Tuc" (ou autre: Curly, Gressin, Belin, Chips...)
  • Yaourt100g de yaourt
  • 180g de surimi "Coraya"
  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • Fromage frais100g de Saint Morêt

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Réduire en miettes les gâteaux et mélanger avec le beurre.

  2. 2

    Déposer des ronds de papier cuisson sur une assiette ou un plat et dessus les cercles. Répartir les miettes de biscuits dans les 5 cercles et bien tasser le mélange à l'aide du poussoir. Réserver au frigo.

  3. 3

    Dans le robot mixer ensemble les bâtonnets de surimi, le fromage frais Saint Morêt et le yaourt. Assaisonner avec du poivre (car les biscuits sont déjà suffisamment salés), ajouter le jus de citron et la ciboulette ciselée. Bien mélanger. Verser la préparation dans une casserole et chauffer doucement 5 minutes.

  4. 4

    Tremper la feuille de gélatine 5 minutes dans de l'eau froide, l'égoutter et l'incorporer à la mousse chaude (pas bouillante) en remuant jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir 10 minutes.

  5. 5

    Déposer la mousse de surimi sur les biscuits écrasés.

    Mettre au frais 2 h.

  6. 6

    Poser sur une assiette et décorer de quelques feuilles de mâches et d'un filet d'huile d'olive. Déposer au centre deux petites feuilles de basilic.

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