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Echalote en croute de sel, magret de canard fumé au bois de hêtre
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Par Christian du blog Ambiances Culinaires

Une recette très simple avec un produit qui représente Midi Pyrénées Limousin dans le cadre de l'opération menée avec le Concours Général Agricole. Le magret de canard du Sud-Ouest fumé au bois de hêtre est issu de la production du 'Clos Saint Sozy Excellence/La Quercynoise' et a remporté une Médaille d'Argent lors du Concours Général Agricole 2014.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 plaque de Magret de Canard du Sud-ouest fumé au bois de hêtre, Médaille d'argent 2014 au CGA
  • Sel de Guérande1 à 2 kg de sel de Guérande
  • Échalote4 belles échalotes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un plat, déposer les échalotes sur une couche de sel de Guérande, les recouvrir entièrement. Eventuellement humidifier la croûte de sel.

  3. 2

    Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) puis enfourner pendant 40 à 45 minutes.

  4. 3

    Les sortir et les laisser reposer pendant 15 minutes.

  5. 4

    Sortir la peau, les couper en deux, les assaisonner et entourer chaque échalote d'une tranche de magret. Déguster.

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