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20min
Par Love Surimi
Une belle recette de Gilles Choukroun
Ingrédients (6 personnes)
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1/2 boule de céleri rave
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1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
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1 citron jaune
- Pics cocktail
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Sel
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Poivre
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1/2 botte de ciboulette
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1 cuillère à café de curry jaune
- 180 gr de miettes ou râpé de surimi
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1 jaune d'œuf
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1 cuillère à café de moutarde de Dijon
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10 cl d'huile d'olive
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12 bâtonnets de surimi ou
Préparation
Préparation :
- 1
La mayonnaise :
Mettre une pincée de sel dans un bol et le dissoudre dans le vinaigre.
Ajouter la moutarde, le curry et terminer par le jaune d'oeuf.
Puis verser progressivement l'huile d'olive en fouettant.
Réserver au froid. - 2Les lamelles de céleri :Eplucher le céleri, le couper en deux et réserver une moitié pour la farce.
Tailler en cubes de 7 cm de côté puis retailler en 24 fines lamelles. - 3
La farce :
Emietter le surimi dans un bol. Ajouter la ciboulette ciselée.
Râper le reste du céleri au-dessus du bol et verser le jus du citron jaune.
Bien mélanger et incorporer la mayonnaise au curry. - 4
Dressage :
Mettre sur les lamelles de céleri une cuillère à café de farce, rouler bien serré et fermer avec un pic.
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