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Carpaccio de boeuf
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 1 jaune d'oeuf
- 15 cl d'huile
- 2 c. à café de moutarde blanche
- Sel, poivre
Recette proposée par :
Raverdy perrine
PREPARATION
2. Poser la tranche sur une planche en bois puis découper des fines lamelles de 2 millimètres d'épaisseur. Vous pouvez aussi vous servir de la trancheuse électrique si vous en avez une.
3. Disposer les fines tranches de viandes dans les assiettes en faisant attention qu'elles se chevauchent (100 g suffisent par personne). Les poivrer et les mettre au réfrigérateur le temps de préparer la sauce.
4. Mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde, le sel et verser l'huile en filet, tout en fouettant pour obtenir une mayonnaise bien relevée.
5. Il est possible d'accompagner la viande de légumes en salade.
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Commentaires
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Dernier commentaire
j'ai pas trouvé la recette…
par par sirocc | Posté le 28/04/2009