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L'édito de Pascale Weeks

Rédactrice en chef de 750g

Fraises à gogo

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Vous avez eu mille fois raison de patienter sans céder aux chants des sirènes qui vous promettaient des fraises parfumées dès le mois de mars.

Cette fois c’est bon, la saison est là et on a vraiment envie de fraises.

Mes fraises préférées sont celles que l’on cueille et que l’on mange de suite sans rien y ajouter. Je garde un souvenir ému de celles de ma tante en Lorraine dans son jardin potager.

Mais si nos goûts étaient toujours aussi simples, les sites de cuisine n’existeraient pas.

Aujourd’hui, ma recette préférée, ce sont des fraises coupées en deux puis oubliées dans un bol pendant 30 minutes à température ambiante (pas de frigo surtout) avec un voile de sucre. Grâce à ce merveilleux phénomène d’osmose, elles vont rendre du jus. Je pourrais en manger chaque jour et surtout au petit déjeuner. De temps en temps, j’ajoute juste avant de les servir un mini tour de moulin à poivre, c’est divin. 

Ces fraises parfumées et bien juteuses sont très chouettes aussi avec une boule de glace, une crème façon cheesecake sans cuisson, comme pour ces fraises farcies ou un yaourt au lait de brebis avec quelques pistaches.

Et pour ceux qui aiment les vrais desserts à la fraise, notre sélection de recettes juste au-dessus est là pour vous.

La fraise est fragile et malheureusement pas toujours à la hauteur de nos espérances. Mon seul conseil : essayez d’acheter des fraises cultivées le plus près possible de chez vous.

Je vous souhaite une très belle semaine.

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