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L'édito de Pascale Weeks

Rédactrice en chef de 750g

J'adore les pâtes

En France, nous mangeons 8 kg de pâtes par an et par personne. C’est loin des 26 kilos consommés par nos voisins italiens mais cela montre oh combien elles sont présentes dans notre cuisine du quotidien.

Ce que j’aime, c’est que les pâtes résistent avec force à toutes les tendances culinaires plus ou moins farfelues, voire agaçantes. Cela me rassure sur notre bon sens et notre bon goût. 

Il faut dire qu’elles ont tout pour plaire. C’est le produit du placard économique que l’on peut le plus facilement sublimer avec de bons produits. Je me souviens d’un journaliste culinaire très connu qui m’a un jour raconté qu’il voyage toujours avec un moulin à poivre et une fiole d’huile d’olive pour pouvoir accommoder un simple plat de pâtes dans n’importe quel restaurant du monde s'il n'aime pas le menu. C’était un brin snob mais j’ai compris ce qu’il voulait dire. 

De mon côté, j’ai appris à faire comme les italiens. Je mange toujours les pâtes comme un plat et non pas comme un accompagnement et je les agrémente toujours. Ça va de la simple sauce tomate (sugo), à un mélange d’huile d'olive et de parmesan aux recettes plus sophistiquées avec une sauce aux légumes, une sauce à l'arrabbiata, à l'amatriciana ou à la carbonara.

Je vous souhaite une très belle semaine.

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