Recettes de cuisine et vins

LES QUICHES

C'est une tarte garnie d'un mélange d'œufs battus et de crème, garnie de lardons, de poissons, de légumes, et souvent servie avec une salade, ou seule comme entrée chaude.

Même si la plus connue est la quiche lorraine, toutes les garnitures sont possible dans la quiche.

LES MANDARINES

Nature dans des salades de fruits, la Mandarine aromatise aussi certains plats de viandes, riz et fruits de mer. Son écorce est utilisée pour la fabrication de certaines liqueurs.

LES ENDIVES

Cru, le chicon accompagne les salades, les pommes de terre, l'avocat, le jambon, la betterave et les noix.

Cuit, il entre dans la composition de viandes, poissons, crustacées et de gratins.

AGNEAU PREMIUM

Du 13 octobre au 12 novembre 2009, 750 Grammes, en partenariat avec Bord Bia organise un concours sur l'agneau s'intitulant Agneau Premium !

Si votre recette remporte la première place, vous gagnerez un week-end en Irlande.

LES QUICHES LES MANDARINES LES ENDIVES AGNEAU PREMIUM

Le menu de Chef Damien

Croq'choux parfums d'Asie et vinaigrette…

Une salade croquante et crunchy pour vous donner de l'appétit au coeur de l'hivers !!! Parfums d'Asie...

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Tajine de poulet au coing et au miel

Le tajine de poulet en version automnale qui magnifie les coings ! A essayer !

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Tarte amandine aux poires

L'accord amandes et poires fonctionne à merveille pour cette tarte moelleuse indémodable !

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A découvrir cette semaine...

- Découvrez le concours Le gratin des recettes.

- Visualisez le diaporama Saveurs poivrons.

- Participez au concours Goûts d'ado.

Quizz gourmand d'automne

Participez au quizz Cuisinez l'Automne.

Les 10 meilleures notes gagneront l'un des 10 livres des Editions J'ai lu : "Cuisinez l'automne". En cas d'égalité, un tirage au sort sera effectué !

Les conseils de Chef Christophe

Un bon jus d'agneau: La première chose à faire, c'est de pincer les sucs, c'est à dire laisser cuire sur le feu le liquide contenu dans le plat.

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Pour une peau d'agneau bien croustillante: Souvent, sur les filets d'agneau, la chair est rosée, mais la peau n'est pas très croustillante, et la graisse trop molle.

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Paner un carré d'agneau: Vous avez déjà vu ces magnifiques recettes de carrés d'agneau panés, avec une croûte qui reste fixée au carré.

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