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L'édito de Pascale Weeks

Rédactrice en chef de 750g

Maïs épi c'est tout !

Nous cuisinons finalement assez peu le maïs en France alors qu’il pousse depuis des siècles dans le Sud-Ouest. La forme la plus connue dans nos cuisines est le grain de maïs à acheter en boite ou en bocal. Là encore, nous ne l’utilisons que timidement dans des salades alors que l’on peut faire d'autres choses, plus sympas les unes que les autres. Je vous laisse retrouver nos idées dans cet article.

Saviez vous que le maïs existe aussi sous d’autres formes ? je vous invite à découvrir les vidéos de Chef Damien et de Julien Duboué, un chef né dans les Landes. Il met le maïs à l’honneur dans ses restaurants et notamment chez Corn’er, une adresse que nous aimons beaucoup chez 750g. Nous craquons pour le pain à base de farine de maïs délicieusement garni, pour son velouté de maïs et son maïsotto. 

Pas de maïs non plus sans parler de cuisine mexicaine. Je vous laisse découvrir une de nos recettes en vidéo juste au dessus.

Je vous souhaite une très bonne semaine.

 

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