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L'édito de Pascale Weeks

Rédactrice en chef de 750g

N’ayons plus peur du pain

Et si on arrêtait de se prendre la tête avec le pain ? 

Je suis toujours triste quand je vois quelqu’un arrêter de manger du pain. 

Qu’on se le dise : le pain, à moins d’être un vrai intolérant au gluten, n’est pas mauvais pour nous, à condition bien entendu qu’il soit de bonne qualité.

Je reste persuadée qu’à force de manger des pains faits avec des farines industrielles et des fermentations trop rapides grâce à l‘ajout d’adjuvants, on le digère moins bien et du coup on l’accuse de tous les maux.

Mangeons donc du pain (et des tartines) mais pas n’importe lequel. Partez à la recherche dans votre quartier de l'artisan qui va utiliser de bonnes farines, un levain naturel et pratiquer des fermentations longues. Vous allez redécouvrir le goût du bon pain et vous régaler avec nos idées de tartines.

Pour aller plus loin sur le sujet, je vous invite à lire l’excellent article d’Ariane Grumbach sur le sujet.

Je vous souhaite une belle semaine.

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