Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Le pot au feu de cochon aux épices et son verre de bouillon
Ce plat atypique est un pied de nez au boeuf, considéré comme plus noble, mais discrédité il y a quelques années avec les problèmes de la vache folle, il est devenu le "must" de l'Avant-Goût.
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 1 gros jarret demi-sel
- 1 palette demi-sel
- 1 travers de côtes demi-sel
- 3 queues de cochon
- 3 oreilles de cochon
- 1 poireau paré
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 tête d'ail
- 4 grosses patates douces
- 6 bulbes de fenouil
- 2 clous de girofle
- 5 baies de genièvre
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 3 pincées de safran
- 1 pincée de gingembre
- Quelques grains de coriandre et de poivre
- Cornichons et oignons au vinaigre
- 50 g de raifort râpé
- Gros sel
- 1 litre de vin blanc sec
Recette proposée par :
Christophe Beaufront - Restaurant "L'avant goût"
PREPARATION
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 24-11-2009 à 17:15 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 24-11-2009 à 16:44 dans Recettes - Les… :
Réchauffer sauté de porc aux légumes
-
Le 24-11-2009 à 06:34 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 23-11-2009 à 23:37 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
Les billets blogueurs
Pot au feu : les meilleures recettes
Plat symbole de l'alimentation française, chaque région à ses variantes et spécificités ! Découvrez nos savoureuses recettes santés.....
Idée recette :
Pot au feu
Article recommandé :
Le boeuf : un produit du terroir
Consultez le dossier :
pot au feu
Autres dossiers recommandés :
pot au feu de porc,
bouillon,
cochon,
pot au feu de cochon,
épices,
bouillon d'épices,
Commentaires
Voir tous les commentaires [0]
Derniers commentaires
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !