|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
concours invités, foie gras, cocotte, faciles, foie gras à la cocote, entrées froides, entrées, entrées froides de Noël, entrées de Noël, classiques
|
| | | Recette facile du foie gras à la cocotte minute | 5/5
1 vote |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 7 minutes. Attente : 12 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Budget moyen |
foie salé et épicé roulé dans film transparent cuit quelques minutes à la vapeur..un délice pour noel ! |
Voir les recettes de ceard |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 1 foie gras cru de 700g
- sel, poivre, noix muscade en poudre
- film alimentaire
- alcool, armagnac,... | | Poser sur un film alimentaire du sel, du poivre et de la muscade en poudre, mettre le foie gras dessus et remettre du sel, du poivre de la noix muscade en poudre et ajouter dessus petit à petit 1 cueillere à dessert d'alcool « armagnac » l'alcool doit être réparti sur l'ensemble du foie gras...Replier le film bien hermétiquement et laisser reposer au frigo 12 à 24h. Mettre sur le feu 3 verres d'eau dans une cocotte-minute, poser le panier « surélevé ».Poser le foie dans le panier et fermer le couvercle de la cocotte minute sans le sifflet.Lorsque l'eau est en ébullition, la vapeur sort par le petit trou....compter 8 minutes pour un foie de 700g.A la fin de ce temps de cuisson, sortez le foie du panier et couper un coin du sachet puis verser du gras fondu dans le fond d'une terrine, ajouter le foie au milieu et arroser dessus avec un peu de gras fondu restant. Puis laisser refroidir.Mettre 1 jour ou 2 au frigo avant de le consommer. il sera que meilleur...
* Servir le foie gras avec de la fleur de sel.
|
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Attention de bien respecter la cuisson des que la vapeur sort compter un peu plus d'une minute par 100g de foie...
si il fait moins de 500g compter seulement 1mn par 100g de foie...
on peut mettre un autre alcool, cognac, porto, vin cuit genre beaume de venise.... |
|
| kerven - 04/11/2008
|
 | 0 |
 | 1 |
|
| Note : /5. et le foie ,il n'est pas dénervé au prealable? | |
|
|
|
|
|
Note de Chef Christophe : Il est preferable de le denerver avant
|
|
|
|
|
| phisal - 27/12/2007
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 5/5. GENIAL FAIT POUR NOEL NATURE ET LA POUR LE PREMIER DE L AN JE MET DU VIN BLANC JURANCON BONNE FETES A TOUS ROROLADEBROUILLE | |
|
Idées de recettes :
recettes concours invités, recettes foie gras, recettes cocotte, recettes faciles, recettes foie gras à la cocote, recettes entrées froides, recettes entrées, recettes entrées froides de Noël, recettes entrées de Noël, recettes classiques
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
