Recette - Hoummos

Égoutter les pois chiches en récupérant le jus. Rincer les pois chiches sous l'eau froide. Éplucher les gousses d'ail.
Faire tourner le Thermomix à vitesse 7 et jeter les gousses d'ail sur les couteaux. Arrêter l'appareil.
Introduire les pois chiches avec 1 gobelet de leur jus, le jus du citron, 3 cuillerées d'huile d'olive, l'huile de sésame , le sel et le poivre. Placer le panier sur les parois du bol et le couvercle pour éviter les projections. Mixer 1 minute, d'abord à vitesse 3,5 puis en augmentant progressivement jusqu'à la vitesse turbo. Vérifier la consistance du mélange : on doit obtenir une purée crémeuse et homogène. Recommencer à mixer à vitesse turbo pendant 20 à 30 secondes si nécessaire.
Verser la purée de pois chiches dans un plat creux. Au moment de servir, faire une fontaine au centre de la purée et verser 2 cuillerées d'huile d'olive. Saupoudrer de paprika tout autour.