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Idées de recettes et dossiers : huîtres, Champagne, huîtres chaudes, huître au Champagne, entrées chaudes, entrées|
|  | | Huîtres chaudes au champagne | 4/5
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Préparation : 10 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Une entrée de fête |
Voir les recettes de geraldine |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 12 huîtres "pied de cheval"
- 1 poireau
- 1 échalote
- 8 cl de champagne
- 100 g de beurre
- sel et poivre
- 1 kg de gros sel | | Emincer le poireau et le faire suer au beurre dans une poêle. Réserver. Pocher les huîtres et leur jus dans une casserole pendant 1 minute. Mettre un peu de poireau dans chaque huître et remettre l'huître pochée dans sa coquille.
Étaler le gros sel dans la plaque du four, puis y poser les coquilles d'huîtres.
Pendant ce temps, ciseler l'échalote et la faire revenir dans un peu d'huile dans une casserole. Ajouter le champagne et faire réduire presque à sec, puis ajouter des morceaux de beurre tout en fouettant pour monter la sauce.
Verser un peu de sauce dans chaque huître. Faire cuire à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pendant 2 minutes. |
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| pberge - 22/02/2008 |
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| Note : 4/5. temps de préparation plus long que prévu. | |
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