Recette - Gâteau d'amour - Notée 4/5 par les internautes

Préparer la génoise
Mélanger au robot le sucre et les jaunes d'œufs en faisant blanchir. Incorporer à cette préparation les blancs battus en neige avec une pincée de sel et le mélange farine/cacao. Mélanger délicatement le tout. Verser cette pâte dans un moule beurré, enfourner pour environ 10/15 minutes à four chaud T6 (180°)
Démouler sur grille.


La mousse
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol rempli d'eau froide.
Préparer le sirop avec 250 g de sucre et 15 cl d'eau.

Pendant ce temps monter la crème fraîche bien froide en chantilly avec les sucre en commencent par incorporer le sucre fin puis le sucre glace.
Incorporer les feuilles de gélatine essorée dans le sirop chaud puis mélanger ce sirop avec le coulis de framboise en mélangeant bien, ajouter la liqueur de framboise en mélangeant.

Délicatement ajouter la chantilly au mélange précédent.

Verser la préparation dans le moule cœur, lisser et mettre au congélateur une bonne heure.

Sortir la mousse du congélateur, et la démouler sur la génoise en suivant les astuces que je vous donne plus bas.