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Idées de recettes et dossiers :
gigot d'agneau, agneau, chefs, confit d'ail rose, gigot de cinq heures, plats
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| | | Gigot de cinq heures au confit d'ail rose | 4.8/5
6 votes |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 5 heures 40 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Une cuisson lente, une viande tendre... |
Auteur : S. Panet |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
1 gigot d'agneau de 2,5 à 3 kg
60 gousses d'ail
1 gros oignon
3 branchettes de thym
2 feuilles de laurier
3 clous de girofle
1 petit bouquet de persil
3 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de Cognac
1 bouteille de Loupiac
Ustensiles : une grande marmite, une cocotte épaisse en fonte | | Ficeler solidement les deux extrémités du gigot en faisant un anneau pour faire office de poignée. Eplucher les gousses d'ail entières.
Remplissez la marmite de 4 litres d'eau, ajoutez l'oignon coupé en 4 et piquez des clous de girofles, le thym, le laurier et le persil. Portez à ébullition 20 minutes pour que l'eau soit parfumée. Plongez le gigot 15
minutes puis retirez le à l'aide de la ficelle.
Epongez soigneusement et faites le revenir dans la cocotte avec l'huile sur toutes ses faces. Lorsqu'il est bien doré, flambez le avec l'alcool.
L'alcool éteint, retirez la cocotte du feu, entourez le gigot des gousses d'ail, arrosez avec la bouteille de vin. Salez, poivrez.
Fermez hermétiquement la cocotte, remettez sur feu très doux, 5 heures sans y toucher. |
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| kinkaj - 11/10/2008
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| Note : 4/5. Cette recette est un classique du terroir se fait normalement avec du Sauterne mais c'est plus cher et se cuit 5 à 6 hrs au four très doux dans une cocotte ne terre couvercle collé avec un lut de pâte. | |
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| gualro - 25/05/2008
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Note : 5/5. je l'ai accompagné de tomates à la provençal et pomme de terre sautées à l'huile d'olive , gousses d'ail entière et herbes de provence!
un vrai repas de fête!!! | |
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| petitbo - 09/05/2008
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| tu t'es pris pour qui si on sait faire la cuisine on ne met pas 60 qousses d'ails sinon on devient bouffe à l'ail | |
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Note de Chef Christophe : gousses d'ail rose, c'est 6 ou 7 par personne, c'est normal pour cette recette.
on ne parle pas de TETES d'ail, mais bien de GOUSSES!
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| martyr - 07/04/2008
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| Note : 5/5. En place du Loupiac j'ai mis une demi bouteille de Grave Blanc sucré.Cuisson alternée gazinière/four en fonction des disponibilités. Très bonne recette, excellent résultat, sauce onctueuse et subtile! | |
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| jeanpivN - 26/03/2008
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| j'ai essayé,tout bon , cuisson, les gousses d'ail impec (dans une cocotte en fonte "STAUB" ) resultat catastrophique une odeur et un gout chimique... Est-ce parceque j'ai mis un cadillac au lieu d'un loupiac?? | |
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