Gigot de cinq heures au confit d'ail rose

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Ingrédients

1 gigot d'agneau de 2,5 à 3 kg

60 gousses d'ail

1 gros oignon

3 branchettes de thym

2 feuilles de laurier

3 clous de girofle

1 petit bouquet de persil

3 c. à soupe d'huile

2 c. à soupe de Cognac

1 bouteille de Loupiac

Ustensiles : une grande marmite, une cocotte épaisse en fonte
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1 Ficeler solidement les deux extrémités du gigot en faisant un anneau pour faire office de poignée. Eplucher les gousses d'ail entières.
  • 2 Remplissez la marmite de 4 litres d'eau, ajoutez l'oignon coupé en 4 et piquez des clous de girofles, le thym, le laurier et le persil. Portez à ébullition 20 minutes pour que l'eau soit parfumée. Plongez le gigot 15
    minutes puis retirez le à l'aide de la ficelle.
  • 3 Epongez soigneusement et faites le revenir dans la cocotte avec l'huile sur toutes ses faces. Lorsqu'il est bien doré, flambez le avec l'alcool.
  • 4 L'alcool éteint, retirez la cocotte du feu, entourez le gigot des gousses d'ail, arrosez avec la bouteille de vin. Salez, poivrez.
  • 5 Fermez hermétiquement la cocotte, remettez sur feu très doux, 5 heures sans y toucher.
Toutes les étapes

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Conseils

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Nombre de personnes : 8

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 5 h40 mn

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simone1

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  • jcoude

    j'ai choisi le four th3 pour la cuisson, parce que je ne maîtrise toujours pas mes vitrocéramiques. Ça marche aussi! Le résultat était épatant, d'ailleurs il n'est rien resté du plat, même pas une gousse d'ail, et nous n'étions que 5!
    Pour l'accompagnement, j'ai choisi une barigoule d'artichauts violets, c'est pas mal.

    par jcoude | Posté le 05/07/2007 | Répondre8912

    2

    2

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  • brigitl3

    je vais essayer cette recette à Pâques

    par brigitl3 | Posté le 12/03/2008 | Répondre19275

    2

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