- 500 g de graines de couscous moyenne ou fine ou un mélange des deux

- 250 g de fèves fraîches écossées  ou non au choix

- 250 g de petits pois frais écossés

- 2 c à s d'huile

- sel

- 40 g de beurre

- eau pour le couscous

- lben ou raib pour accompagnement

Préparer vos légumes,  les saler  et faire cuire  à la vapeur pendant environ 20 mn ou dans le panier de l'autocuiseur pour aller plus vite et réservez

ensuite préparer le couscous.

Dans un grand plat verser vos graines de couscous, ajouter 2 à 3 c à s d'huile et un peu d'eau pour humidifier votre couscous bien mélanger à la main

ensuite faire cuire à la vapeur dans une couscoussière traditionnel
pendant 15 mn.

Retirer le haut du couscoussier et le mettre sous le robinet d'eau froide de façon à arroser l'ensemble en vous aidant de votre main

ou alors verser le couscous encore chaud dans un grand plat et le mouiller avec l'eau.
Bien répartir l'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois

laisser la graine absorber.
Dès que c'est sec, saler et ajouter un peu d'huile 2 c à s bien mélanger et faire cuire à nouveau  à la vapeur pendant 15 à 20 mn.

Lorsque votre couscous est cuit ajouter le beurre et bien mélanger dans un grand plat en vous aidant d'un fouet.

Laisser tiédir ensuite ajouter une partie des légumes mélanger.
Réserver  une partie des légumes pour le décor.
Servir tiède ou à température ambiante avec le lben ou raib.