Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Couscous

Un repas connu au Maghreb Arabe, même connu mondialement, mais voici son secret.



Image de la recette Couscous

5/5

1 votes

Préparation :
1 heure

Cuisson :
2 heures

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 1 kg de Viande de boeuf
- 3 Carotte(s)
- 3 Courgette(s)
- 2 Tomate(s)
- 3 Navet(s)
- 300 g de Courge(s)
- 250 g de Fève(s) fraîche(s)
- 1/2 Chou(x) vert(s)
- 200 g de Pois chiches
- 2 botte(s) de Persil
- 600 g de Couscous
- 4 Oignon(s)
- 2 l d' Eau
- 3 cuillère(s) à café de Gingembre en poudre
- 3 cuillère(s) à café de Safran
- 5 cuillère(s) à café de Sel
- 2 cuillère(s) à café de Poivre
- 3 pincée(s) de Pistil(s) de safran
- 12 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive

Recette proposée par :
Avatar de Ismail Elouafiq
Ismail Elouafiq
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires

PREPARATION

1ére étape
Epluchez les légumes à l'exception des courgettes sur le dos desquelles vous creusez, à l'aide d'une fourchette, de légers sillons. Coupez les carottes, la courge et les courgettes dans la longueur pour faire des morceaux d'une dizaine de centimètres. Tous les autres légumes sont coupés en deux. Dans un bol, versez le gingembre, les safrans colorants et le safran en pistils. Mélangez.
2éme étape
Disposez dans une cocotte-minute, la viande de boeuf avec les oignons coupés. Ajoutez la moitié du mélange d'épices, 1/6 de l'huile d'olive et une petite botte de persil. Salez et poivrez. Faites revenir 5 minutes. Puis versez de l'eau jusqu'à recouvrir la viande. Fermez la cocotte, faites cuire 1H30 en pression. Préparez la semoule en humidifiant la graine avec le reste de l'huile d'olive et un grand verre d'eau. Bien mélanger.
3ème étape
Préparez la semoule en humidifiant la graine avec 1/3 de l'huile d'olive et un grand verre d'eau. Bien mélanger.
4ème étape
Dans la casserole du couscoussier, mettre les os du boucher, ajoutez le reste des oignons coupés, les tomates, les pois chiche, l'autre moitié du mélange d'épices, 1/6 de l'huile d'olive et le reste du persil. Salez et poivrez. Versez un litre d'eau dans la casserole. Recouvrir avec le panier du couscoussier. Faites chauffer à feu moyen.
5ème étape
Attendre que de la vapeur s'échappe du couscoussier pour verser dans le panier la semoule humidifiée. Laissez mijoter 30 minutes.
6ème étape
Retirez le panier du couscoussier, verser la semoule dans un grand plat, remuez une nouvelle fois avec un verre d'eau salé et le reste d'huile d'olive.
7ème étape
Ajoutez dans la casserole le reste des légumes et versez suffisamment d'eau pour les tremper. Recouvrez du panier vide et attendre que la vapeur s'échappe de nouveau pour y remettre la graine. Laissez mijoter 1 heure.
8ème étape
Versez dans le fond d'un grand plat circulaire la semoule. Disposez au centre la viande en l'arrosant de son jus. Ajoutez par dessus les légumes en veillant à ce qu'ils forment une étoile. Arrosez le plat du jus des légumes. Vous pouvez déguster le couscous comme les Marocains directement dans le plat ou le servir dans des assiettes individuelles.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

Bonne recette! et bon…
par par lewzho | Posté le 31/05/2008


conseils

Bon appétit!

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette couscous, recette merguez, recette semoule, recette tomates, recette courgettes, recette ratatouille, recette classiques, recette maroc, recette plats

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Couscous : les meilleures recettes
Véritable recette fétiche des pays du Maghreb, le couscous se décline sous de nombreuses formes et couleurs. Un plat que nous aimons pour sa...


Idée recette : Couscous à ma façon
Article recommandé : "Les plats uniques" de Cuisine et Vins de France
Consultez le dossier : couscous
Autres dossiers recommandés : merguez, semoule, tomates, courgettes, ratatouille, classiques,