Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Choucroute aux poissons
Un plat facilement realisable
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
1 grande couenne
1,2 kg de choucroute
1 oignon
2 gousses d'ail
thym
laurier
ciboulette
sel
poivre
1/2 litre de riesling
6 pommes de terre
3 carottes
6 morceaux de saumon
6 filets de truite fumée
6 petits filets de perche
2 échalotes
3 dl de crème fraîche
250 g de beurre
Recette proposée par :
serreau
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
Tapisser le fond d'une cocotte en fonte avec la couenne.
Ajouter la choucroute, l'oignon et l'ail émincés, le thym, le laurier, l'assaissonnement et verser 25 cl de vin blanc.
Laisser cuire à feu doux 45 minutes.
Eplucher les pommes de terre, egalement les carottes et coupez seulement celle-ci.
Les cuire à l'eau presque entièrement.
Disposer les sur la choucroute avec les poissons. Laisser cuire 10 minutes. Faire réduire le reste de vin avec les échalotes hachées.
Ajouter la crème.
Laisser à nouveau réduire.
Incorporer le beurre morceaux par morceaux en fouettant hors du feu et Assaissonner.
Ajouter la ciboulette ciselée.
Servir la choucroute bien chaude en accompagnement de la sauce.
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
recette choucroute, recette poissons, recette perche, recette truite, recette choucroute de poissons, recette plats uniques, recette plats
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 08-11-2009 à 13:20 dans Autres… :
problemes de confiance
-
Le 08-11-2009 à 12:14 dans Autres… :
les grammages
-
Le 08-11-2009 à 12:13 dans Vous avez la… :
jus de noni
-
Le 08-11-2009 à 12:07 dans Autres… :
problemes de confiance
Les billets blogueurs
Choucroute : les meilleures recettes
De gros choux blancs finement émincés, salés et fermentés qui ont traversés le temps et les régions, pour être aujourd'hui présent sur toute...
Idée recette :
Choucroute à l'alsacienne
Article recommandé :
La choucroute
Consultez le dossier :
choucroute
Autres dossiers recommandés :
poissons,
perche,
truite,
choucroute de poissons,
plats uniques,
plats,
Commentaires
Voir tous les commentaires [1]
Dernier commentaire
cette recette me donne…
par par charle6e | Posté le 23/06/2009