Pour 4 personne(s)
4 verres à whisky
Pour le biscuit :
3 œufs
80 g de sucre
80 g de farine
20 g de beurre fondu
Pour le coulis et la décoration :
500 g de framboise
Le jus de ½ citron
30 g de sucre
Pour la crème :
4 œufs
250 g de crème de mascarpone
70 g de farine
20 g de beurre fondu
150 g de sucre semoule
|  | Préparez le biscuit.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Retirez la plaque du four et préchauffez-le à 180 °C (thermostat 6). Fouettez le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine tamisée. Mélangez. Montez les blancs légèrement sucrés. Mélangez les jaunes battus avec les blancs en neige et le beurre. Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé et étalez délicatement la préparation sur une hauteur de 1 cm environ. Laissez cuire au four pendant 7 minutes environ. À la fin de la cuisson, retirez délicatement la feuille du biscuit. Servez-vous de vos verres de service comme d'un emporte-pièce et formez des ronds de biscuit au diamètre des verres.
Lavez les framboises et égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de 30 g de sucre semoule et arrosez-les du jus de citron. Réservez 250 g de framboises. Utilisez le reste pour faire un coulis en les passant au mixer. Au fond de chaque verre, disposez un morceau de biscuit. Nappez d'un peu de coulis de framboise, puis réservez les verres au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que le biscuit s'imbibe.
Pendant ce temps, préparez la crème. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la crème de mascarpone et mélangez bien. Monter les blancs d'œuf et mélangez-les délicatement à l'aide d'une spatule à la préparation à la crème de mascarpone.
Recouvrez les biscuits imbibés d'une couche de crème au mascarpone puis d'une couche de framboises entières. Disposez par-dessus un autre morceau de biscuit et renouvelez l'opération. Recouvrez de framboises. Réservez les verres de tiramisu 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
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