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Roulade de poulet aux foies de volaille confits
Une paupiette surprenante avec beaucoup de caractère en bouche. Les foies de volaille sont adoucis par la figue.
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Préparation :
30 minutes
Cuisson :
30 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
6 escalopes de poulet
200 g de foies de volailles confits
10 figues sèches
vinaigre à la pulpe de figue
vin blanc
1 oeuf
1 échalote
Recette proposée par :
valvin
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PREPARATION
Hacher l'échalote, les foies de volaille. Ajouter ensuite les figues afin de les hacher grossièrement. Ajouter 1 CS de vinaigre de pulpe, et l'oeuf.
Placer 1 grosse cuillère à soupe de farce dans chaque escalope. Rouler les escalopes en paupiette attacher avec de la ficelle.
Faire cuire les paupiettes dans une sauteuse avec 1cs d'huile. Laisser cuire à couvert pendant 30min.
Déglacer avec du vinaigre à la pulpe de figue, et du vin blanc afin de faire une sauce assez épaisse.
conseils
J'avoue avoir été agréablement surprise car j'avais peur que ma farce soit un peu sèche mais ce n'était pas le cas. Ce plat aa beaucoup de caractère.
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