Pain Crestou

Pain aux céréales à la manière classique

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Ingrédients

Les ingrédients (pour un pain de 450 grammes) :

· 400 gr de farine T55

· 20 cl d'eau tiède

· 10 gr de levure de boulangerie

· 1 cuillère à café de gros sel

· des graines de sésame

· une cuillère à soupe de lait et un oeuf

Les ustensiles :

· un saladier et un plat en terre

· un plan de travail en bois

· un linge et une plaque à cuire

· un couteau laguiole et un pinceau
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1 UN : La pâte à pain 15mn
    Diluer l'eau et la levure de boulanger.
    Mélanger la farine, le sel et les graines de sésame puis incorporer la levure.
    Pétrir pendant 10mn sur le plan de travail fariné.

    DEUX : Première levée 4h
    Mettre le paton à lever dans le plat en terre fariné recouvert d'un linge à la température de 20° pendant 4h.

    TROIS : La mise en forme 10mn
    Le paton doit avoir doublé de volume. Le pétrir et le mettre en forme rectangulaire sur une plaque à cuire fariné.

    QUATRE : Deuxième levée 1h
    Laisser lever, recouvert d'un linge pendant 1h.

    CINQ : La cuisson 40mn
    Pré-chauffer le four à 220° puis enfourner le paton après l'avoir tailladé sur le dessus avec le couteau et enduit avec le pinceau du mélange d'œuf et de lait battu pour dorer le pain. Mettre un plat rempli d'eau dans le four.
    Laisser cuire 35 à 40mn.

    SIX : La dégustation.
    Retourner le pain à sa sortie et le laisser refroidir sur la plaque.
    Conserver le Pain Crestou dans un linge.

    BON APPETIT.
Toutes les étapes

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Conseils

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Difficulté : facile

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 40 mn

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  • rideis

    Pourquoi il faut absolument un couteau Laguiole avec Eco plus ça marche pas !!!!

    Donc voila la note attribuée a cause d'un manque d'information précises

    par rideis | Posté le 14/02/2007 | Répondre1164

    1

    1

    Signaler un abus

  • Réponse de

    Réponse de

    Pourquoi ne pas aimer les Laguioles et faire un peu d'humour ?
    Chef Damien

  • fanny

    super

    par fanny | Posté le 12/01/2008 | Répondre16612

    1

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