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Couscous Royal
C'est un vrai régal pour les amis et tous ceux qu'on aime, c'est très riche de légumes et de viande.
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
1 kg de couscous moyen,
sel, poivre,
Recette proposée par :
Sefta leila
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PREPARATION
Couper les oignons trés finement, ajouter les morceaux de viande, saler, poivrer (selon le goût). Ajouter 6 c. à soupe d'huile, un baton de cannelle et 1/2 c. à s. de raz el hanout.
Mettre sur le feu et laisser 20 minutes puis ajouter 1 litre d'eau et laisser pendant 60 minutes.
Pendant le temps de cuisson de la viande, éplucher les légumes et les couper en 4.
Couscous :
Pendant ce temps là préparer le couscous comme suit :
Mettre le couscous dans un grand saladier. Ajouter 2 c. à s. d'huile. Bien mélanger (pour éviter les granulés), puis ajouter 1 litre d'eau et laisser 10 minutes puis les égoutter et les cuire à la vapeur (une couscoussière) pendant 20 minutes.
Quand c'est prêt, les remettre dans le saladier. Ajouter du sel et 2 c. à s. d'huile. Bien les mélanger puis rajouter de l'eau (selon le besoin jusqu'à ce que le couscous soit tendre) et laisser reposer.
Pendant ce temps mettre les raisins secs à la vapeur pendant 15 minutes.
Revenons à notre sauce :
A cette étape la viande doit être cuite, alors on ajoute 1/2 litre d'eau puis les carottes et les navets coupées en quatres et les pois chiches, et laisser pendant 20 minutes, après ajouter les courgettes et laisser pendant 5 minutes, et on rajoute enfin les pommes de terre et on laisse mijoter pendant 20 minutes (n'oublier pas d'en rajouter de l'eau en cas de besoin car la sauce doit être un peu liquide).
Finalement :
Les mettre dans le saladier et rajouter le beurre et c'est prêt.
N'oubliez pas d'éteindre sous la sauce parce que c'est prêt !
Servir chaud et régalez vous.
conseils
Rajoutez un peu de sel de poivre et de raz el hanout dans les dernières 15 minutes de cuisson de la sauce pour redonner du goût.
Choisir la partie la plus tendre de viande pour faciliter la cuisson et gagner du temps.
Vous pouvez mettre du poulet ou bien du veau au lieu du mouton.
Vous pouvez mettre des petits pois au lieu des raisains secs, ça change toujours.
La meilleure façon de servir est de mettre le couscous dans un plat creux (pour préserver mieux la chaleur car c'est meilleur quand c'est chaud) et décorer ensuite avec les légumes, les pois chiches et la viande et mettre la sauce dans un bol à côté.
Croyez moi, c'est un vrai régal.
bon appétit
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