Recette - Croquets aux amandes - Notée 3/5 par les internautes

Dans un grand saladier, mélanger à la fourchette la poudre d'amandes, le sucre et la vanille en poudre.

Creuser un puits au centre et mettre les blancs un à un en mélangeant.

Continuer à travailler à la fourchette et lorsque les oeufs sont bien incorporés, incorporez la farine délicatement. Emballer avec une feuille de film étirable et laisser reposer pendant 1 h30 au réfrigérateur (bac à légumes).

 

Préchauffez le four chaud thermostat 6 (180°C). Couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé beurré. Sur le plan de travail fariné, étaler et former la pâte en rectangle, épais d'environ 2,5 cm. Découper des carrés ou losanges avec un petit couteau pointu (sans déchirer le papier et sans défaire la pâte). Délayer le jaune d'oeuf avec une c. à café d´eau et dorer au pinceau. Cuire au four pendant 20 minutes. La surface doit être dorée, mais l'intérieur du gâteau doit être blond. Démouler dès la sortie du four.

Déposer la plaque de gâteau sur une planche, et défaire les croquets.