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Les biscuits et les gâteaux de l'Aïd sont souvent très sucrés et riches en ingrédients tels que le miel, les noix, les dattes, les amandes, les pistaches, les épices et les fruits confits. Les recettes varient selon les pays et les régions, 5 des biscuits et des gâteaux les plus populaires sont :
Cornes de gazelle
Elles sont un type de pâtisserie d'origine marocaine. Elles sont également populaires dans d'autres pays d'Afrique du Nord, tels que l'Algérie et la Tunisie. Les cornes de gazelle sont fabriquées à partir d'une pâte fine et friable, généralement à base de farine, de beurre clarifié et d'eau de fleur d'oranger. La pâte est ensuite garnie d'une farce à base d'amandes, de sucre et d'eau de fleur d'oranger. Elle est ensuite roulée pour former des croissants en forme de cornes.
Elles peuvent être dégustées seules ou accompagnées d'un thé à la menthe. Voici notre recette de cornes de gazelle
Ghriba ou Ghoriba
C’est une pâtisserie traditionnelle du Maghreb, notamment au Maroc, en Algérie et en Tunisie. C'est une petite pâtisserie ronde et moelleuse à base de farine, de sucre, d'huile et d'amandes, généralement parfumée à la fleur d'oranger ou à l'eau de rose. Elle est souvent décorée d'amandes ou de noix, qui sont placées sur le dessus de la pâtisserie avant la cuisson. Il existe de nombreuses variations de Ghriba, notamment la Ghriba aux amandes, à la noix de coco, à la semoule, aux cacahuètes ou encore à la pistache. Certaines versions peuvent également contenir des épices telles que la cannelle ou la cardamome.Voici notre recette de ghriba ou ghoriba.
Makrout
C’est une pâtisserie traditionnelle du Maghreb, originaire d'Algérie et de Tunisie mais également au Maroc. Elle est composée d'une pâte à base de semoule de blé dur, de beurre, d'eau de fleur d'oranger et de cannelle, fourrée avec une pâte de dattes, puis découpée en losanges et frite dans l'huile avant d'être trempée dans du miel.Le Makrout est généralement servi lors de fêtes religieuses telles que l'Aïd el-Fitr et l'Aïd el-Kebir ou d'autres occasions festives. Il est souvent accompagné de thé à la menthe. Le Makrout se conserve également très bien, ce qui en fait une excellente pâtisserie à offrir ou à emporter lors de voyages. Voici notre recette de makrout.
Basboussa
C’est une pâtisserie originaire du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord, également connue sous le nom de revani en Turquie. La basboussa est généralement fabriquée à partir de semoule de blé, de sucre, de lait, de beurre et de noix de coco, et elle peut être parfumée à la fleur d'oranger ou à l'eau de rose. Elle est souvent coupée en carrés ou en losanges et cuite au four, puis arrosée de sirop chaud après cuisson pour enrober le gâteau et le rendre plus moelleux et sucré.
La basboussa est souvent servie avec du thé ou du café et est très populaire dans les pays du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord. Elle est également de plus en plus populaire dans d'autres régions du monde en raison de sa texture moelleuse et de sa saveur délicate comme notre version de basboussa aux pruneaux avec les étapes de préparation. Voici notre recette classique de basboussa.
Baklava
C’est une pâtisserie traditionnelle du Moyen-Orient, des Balkans et de certaines régions de l'Asie centrale, notamment la Turquie, la Grèce, la Bulgarie, la Roumanie et l'Iran. C'est une pâtisserie en couches, faite de pâte filo fine et croustillante, qui est farcie généralement de noix, de pistaches ou d'amandes, et arrosée de sirop sucré parfumé à la rose ou à l'eau de fleur d'oranger.
Le baklava est préparé en superposant plusieurs couches de pâte filo et de noix, en badigeonnant chaque couche de beurre fondu, puis en les découpant en triangles ou en carrés avant de les faire cuire au four. Une fois la cuisson terminée, le sirop sucré est arrosé sur les couches croustillantes de pâte filo et de noix pour donner une saveur sucrée et parfumée. Il existe de nombreuses variations de baklava, certaines avec des fruits secs ou des épices ajoutées, mais la version classique avec des noix et du sirop reste la plus populaire. Voici notre recette de recette de baklava.
Ces biscuits et gâteaux sont souvent préparés avec soin, et leur consommation est considérée comme une expression de gratitude et de partage envers les autres. Que vous soyez musulman ou non, ces délicieuses pâtisseries sont un moyen délicieux de célébrer l'Aïd ou de simplement se régaler avec vos proches.