Petites galettes de courgette et feta

1/Laver soigneusement les courgettes et les râper finement.

2/Les verser sur un torchon et les égoutter en fermant le torchon et en pressant très fort jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.

3/Sur une assiette, écraser la feta à la fourchette avec la gousse d'ail écrasée et les herbes de Provence.

4/Verser les courgettes dans un saladier, ajouter l'oeuf, la farine, la feta et mélanger.

5/Dans une casserole faire chauffer une cuillère à soupe d'huile et une noix de beurre. L'huile ne doit pas être trop chaude.

6/Déposer des boules de pâtes dans la casserole à l'aide d'une cuillère à café.

7/Laisser dorer d'un côté puis retourner délicatement la petite galette pour dorer l'autre face.

8/Déposer les galettes sur du papier sopalin pour absorber le surplus de matière grasse.

9/Servir avec une bonne salade verte et/ou une sauce tzatziki.