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Caponata d'automne
Me suivrez vous dans cette saveur vinaigrée et douce à la fois, qui enrobent des légumes confits et fondant sous le palais, revisitée par des parfums d'Asie ?
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Préparation :
10 minutes
Cuisson :
1 heure
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
1 belle aubergine
1 poivron jaune ou orange
2 oignons moyens
2 gousses d'ail
3 càs d'huile d'olive
2 càs de vinaigre de cidre
2 càs de concentré de tomates bio
1 petit verre d'eau 25cl
1 càc de 5 épices
1 càc de gingembre moulu
1/2 càc de piment d'espelette
poivre du moulin
sel marin
Recette proposée par :
lilibox
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PREPARATION
Couper l'aubergine et le poivron en cubes
Émincer finement les oignons
Presser l'ail
Verser l'huile d'olive avec les épices dans une sauteuse
Puis les oignons pour les faire fondre
Rajouter l'ail, les légumes, le concentré de tomate et le vinaigre
verser le petit verre d'eau
Saler et poivrer
Bien mélanger
Couvrir et cuire à feu doux environ 1 heure
Vérifier de temps en temps, s'il faut remettre de l'eau.
Les légumes doivent avoir confits et il ne doit pas rester d'eau.
conseils
Froid le lendemain, sur d'épaisses tartines rôties ,peut se servir avec des pignons torréfiés à sec
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