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Gratin d'aubergine à la sicilienne
Gratin d'aubergine à la sicilienne
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
- 2 aubergines
- 1 gros oignon
- huile d'olive
- 5 tranches de coppa
- une boîte de concentré de tomate
- gruyère râpé (quantité selon votre goût)
Recette proposée par :
Bérengère BASTIEN
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PREPARATION
* Peler les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive, peler les aubergines puis les rajouter aux oignons.
Laisser cuire environ 1/2h à feu doux.
* Verser la boite de concentré de tomate dans la poêle.
* Couper la coppa en petits morceaux et l'ajouter à la préparation. Ajouter les 2 oeufs battus.
Laisser cuire 5 minutes.
* Prendre un plat à gratin, y verser le contenu de la poêle, parsemer de gruyère.
* Laisser cuire 15 minutes à four moyen (thermostat 6/180°C).
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