Mettre la farine en puits dans une terrine.

Ajouter les oeufs battus.

Mélanger progressivement.

Ajouter ensuite le lait, sel, poivre et un peu de muscade râpée.

Y répartir le jambon et le gruyère. Verser dessus la préparation.

Cuire à four chaud environ 30 minutes.

Le flan est cuit quand la lame d'un couteau en ressort nette. On peut remplacer le jambon par des lardons ou des oignons étuvés