Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Purée d'haricot de Soissons et poêlée de champignons à la truffe
Un plat parfumé et chic pour mettre à l'honneur les haricots de Soissons !
-/5
0 votes
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
2 heures 15 minutes
Attente :
12 minutes
Difficulté :
Coût :
Assez cher
INGREDIENTS
150 gr d'haricots de Soissons secs
3 cs de crème liquide
1,5 cc d'huile de truffe
1 truffe
1 cs de chanterelles séchées
1 cs de trompettes de la mort séchées
1 cs de girolles séchées
1 cs de cèpes séchées
4 champignons de Paris frais
1 gousse d'ail
1 cs de persil
2 cs d'huile
Recette proposée par :
Clemence HAYAT du blog "Les tentations culinaires de Clémence"
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
Le lendemain, Faire cuire les haricots 2h. Mixer avec la crème et l'huile de truffe. Assaisonner.
Faire réhydrater les champignons séchés dans de l'eau chaude 20 min.
Eplucher et couper les champignons de Paris en bâtonnets.
Dégermer et hacher l'ail.
Dans une poêle, faire revenir l'ail puis ajouter les champigons frais. Saler, poivrer.Laisser cuire 5 min puis ajouter les champignons réhydratés et bien égouttés. Laisser cuire 5 min de plus.
A la fin de la cuisson, incorporer le persil haché et la truffe râpée.
Dans des cercles à mousse, déposer des cuillérées de purée de haricots, puis la poêlée de champignons.
Servir bien chaud !
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 24-11-2009 à 06:34 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 23-11-2009 à 23:37 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 23-11-2009 à 22:12 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 23-11-2009 à 20:02 dans Vous avez la… :
cuisiner de la biche
Les billets blogueurs
Haricots de soissons : les meilleures recettes
Gros haricot grains, l'haricot de Soissons redevient à la mode grâce au travail de quelques passionnés...Un délice à cuisiser longuement !...
Idée recette :
Crème de haricots de Soissons, émulsion de coques
Article recommandé :
Le haricot de Soissons
Consultez le dossier :
haricots de Soissons
Autres dossiers recommandés :
purées,
purées aux haricots de Soissons,
poëlée,
champignons,
poëlée aux champignons,
entrées,
Commentaires
Voir tous les commentaires [0]
Derniers commentaires
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !