Recette - Risotto aux fruits de mer

Laver et brosser les moules à l'eau.
Gratter la carotte, la couper en petits dés. Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux de 10 cm de long.
Porter à ébullition beaucoup d'eau avec les carotte et le poireaux. A

jouter le poivre, le vin blanc, le beurre et le persil.

Dès que l'eau bout, y jeter les moules et les cuire à grand feu, en secouant de temps en temps le récipient, pour quelles s'ouvrent.

Les retirer ensuite du bouillon, les sortir de leur coquille (sauf quelques-unes pour décorer le plat) et les mettre au chaud.

Chauffer l'huile dans une casserole, y verser le riz et le faire devenir transparent.

Blondir les oignons hachés, joindre la purée de tomates et étuver quelques secondes. Ajouter assez d'eau au bouillon des moules pour avoir trois fois le volume du riz et verser dans la casserole. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux sans couvrir pendant 18 mn.
Dés que le riz est cuit, le remuer avec une fourchette pour séparer les grains, ajouter les moules et les crevettes dégelées, rectifier l'assaisonnement et réchauffer le tout.
Dresser le risotto dans un grand plat creux chauffé, le décorer avec les moules conservées dans leur coquille et saupoudrer de persil haché. Servir très chaud.