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Suf poché au sirop d'érable sur nid de salade et de poireaux frits

le mariage de l'oeuf cuit dans le sirop d'érable bouillant est excellent !!



Image de la recette Suf poché au sirop d'érable sur nid de salade et de poireaux frits

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Préparation :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

250 ml huile d'olive
125 g blancs de poireau taillés en julienne
4 oeufs de poule (ou 16 oeufs de caille)
125 g lard salé, coupé en julienne
1 échalote, hachée finement
125 ml vinaigre de vin blanc
250 ml sirop d'érable
sel et poivre
mesclun de saison ou salade au choix

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive et y faire frire les blancs de poireau (cuisson instantanée). Egoutter sur un papier absorbant et réserver.
 
Préparer la vinaigrette aux lardons.
 
Dans un poêlon, faire revenir le lard salé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Conserver le gras si désiré ou le retirer et le remplacer par environ 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive. Ajouter l'échalote, cuire quelques seconde, puis verser le vinaigre de vin et 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable. Saler et poivrer au goût et mettre de côté.
 
Dans une autre casserole, faire chauffer le reste du sirop d'érable, y faire pocher les oeufs en gardant le jaune liquide.
 
Déposer la salade dans les assiettes, napper de vinaigrette aux lardons encore chaude, garnir d'un nid de blancs de poireau frits et déposer un oeuf au sirop au centre.



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