Râper le citron afin d'obtenir des zestes. Faire bouillir le lait avec ces zestes ainsi que la cannelle ou le sucre vanillé.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre afin qu'il blanchisse.

Y ajouter, les zestes, la farine et le beurre préalablement fondu. Mélanger.

Verser ensuite le lait tiédi.

Ater la cannelle si vous en avez utilisé.

Verser le tout dans des moules beurrés.

Chauffer au bain marie pendant 1 heure ou au four à 180°C pendant 30 min.

Saupoudrer de sucre quelques minutes avant la fin de la cuisson.