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Carbonade de boeuf à la flamande

Une recette traditionnelle du Ch'Nord !



Image de la recette Carbonade de boeuf à la flamande

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2 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
3 heures

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS


1 kg d'aiguillettes baronnes
5 cl d'huile d'arachide
500 g d'oignons
33 cl de bière
30 cl de fond de veau ou de volaille
1 bouquet garni
1 clou de girofle

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Découper l'aiguillette baronne en petites escalopes. saler les escalopes.

Sauter à feu vif à l'huile d'arachide les escalopes.

Dans le même récipient, sauter avec coloration les oignons émincés.

Monter en couche dans une cocotte en alternant viandes et oignons.

Déglacer la poêle avec la bière pour récupérer les sucs de cuisson et ajouter le fond de veau ou de volaille.

Ajouter le sucre cassonade sur le mélange viandes et oignons.

Ajouter un bouquet garni et clou de girofle, porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement. Dépouiller et écumer.

Cuire à couvert au four à 150°C pendant 2 à 3 heures.



Commentaires

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Derniers commentaires

extra
par par michelhZz | Posté le 22/12/2008


remplacer l'huile par du…
par par jackyq | Posté le 11/12/2008


conseils

On peut servir la carbonade avec une tranche de pain rôti et moutardé.
 
Recette transmise par Adelyhs - Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons.


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