Faire tremper les granulés de soja dans 2 litres d'eau pendant 30 min.

Égoutter les granulés et les réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole.

Ajouter l'oignon émincé finement sans le faire brunir.

Verser le concentré de tomates, les granulés de soja et les herbes Provence.

Faire cuire à feux moyen 10 minutes en remuant de temps en temps.

Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux.

Ajouter la farine en pluie dans la casserole et mélangez doucement pendant 2 min.

Ajoutez le lait froid tout en mélangeant jusqu'à que la sauce s'épaississe.

Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

Préchauffer le four 200°C (thermostat 7/8)

Beurrer le plat

Couvrir le fond avec la béchamel, placez les plaques de lasagne, puis une couche de sauce tomate.

Continuer ainsi jusqu'en haut du plat en veillant à garder une bonne couche de sauce tomate et de béchamel pour terminer.

Saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner à 200°C, à mi-hauteur pendant 20 minutes environ.

Bonne dégustation !