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Idées de recettes et dossiers : crèmes, crème anglaise, oeufs, crèmes sucrées, desserts, Chef Damien|
|  | | Crème anglaise | 4.1/5
7 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Un classique de la sauce d'accompagnent des desserts de France ! Une recette simple et inratable. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
-1 litre de lait entier,
-1 gousse de vanille
-130 gr de sucre semoule.
-10 jaunes d'œufs | | -Blanchir 10 jaunes d'œufs avec 130 gr de sucre.
-Ajouter le lait la gousse de vanille gratée.
-Mettre une casserole avec un peu d'eau à frémir et poser le récipient pour cuire la crème anglaise. Eviter absolument le contact direct entre l'eau bouillante et le récipient de cuisson.
-Cuire la crème anglaise sous l'eau frémissante en fouettant de temps en temps. La crème épaissit, elle est cuite.
-Passer au chinois ou à la passoire aussitôt.
-Refroidir rapidement. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Cette méthode de cuisson au bain-marie est pratiqué dans de grands restaurants et elle est pratiquement inratable !
Vous pouvez parfumer votre crème avec des épices comme la canelle ou la cardamone ou avec des écorces d'agrûmes.
Vous pouvez préparer votre crème anglaise la veille à condition de la refroidir rapidement. |
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| bijouj - 12/05/2008 |
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| Note : 5/5. très facile mais surtout super bon | |
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| danla1 - 23/01/2008 |
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| Note : 5/5. superbe recette , tres facile et délicieuse | |
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| guimvs - 24/12/2007 |
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| Note : 2/5. c'est la pire recette de crème anglaise que je n'ai jamais lu. la cuisson à la nappe paraît tellement facile comme vous le dîtes mais pourtant avec autant peu d'explication et autant d'oeufs, c'est une recette de crème aux grumeaux, même au bain-marie | |
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| gentil - 29/11/2007 |
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| Note : 4/5. merci pour votre recette | |
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| foulonj - 16/11/2007 |
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| Note : 5/5. rien a ajouter c'est parfait | |
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